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黑蒜的功效

  • 从白蒜到黑蒜抗氧化性提高39倍多

    作者:北京黑蒜网 来源:未知 日期:2010-7-14 16:14:44 人气: 标签:
    导读:大蒜的药用价值已被人们普遍认可。美国国家癌症研究中心1990年研究结果表明,常见的48种抗癌食品中大蒜的抗癌能力高居首位。但是,很多人不接受生蒜的口感和刺激…

      大蒜的药用价值已被人们普遍认可。美国国家癌症研究中心1990年研究结果表明,常见的48种抗癌食品中大蒜的抗癌能力高居首位。但是,很多人不接受生蒜的口感和刺激性气味,科学家一直在研究如何将白蒜中的营养更好地放大和吸收。

      发酵黑蒜是日本三重县2003年研发成果。日本医学家佐佐木甚一通过白鼠试验证明,黑蒜的有效成分可提高免疫力,对癌细胞具有强烈的抑制作用,黑蒜还具有降血压、降血脂、降血糖、防血栓、防癌症、降胆固醇、抗衰老、增强免役力的明显功效。如今,日本人已经养成吃黑蒜的习惯。

      黑蒜的主要功效来源于其中的艾乔恩、多酚、游离氨基酸。其中艾乔恩具有极强的抗血栓、分解脂肪、抑制胆固醇生成、提高大脑活性化以及预防多种慢性病等功效。艾乔恩是黑蒜的独有成分。多酚类物质具有超强的抗氧化能力,能延缓衰老,增强免疫力。黑蒜的多酚类物质含量比生蒜多39倍以上。在中国南方,夏天也非常流行吃黑蒜。不论是做汤水还是凉拌面条,都会加一些像糖果一样的黑蒜,为的是它较高的抗氧化性,对抗肿瘤、清除体内自由基非常有好处。

      目前,日本人吃的黑蒜基本从中国进口,美国、新加坡、土耳其、俄罗斯等都很流行这种保健食品。

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