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什么是黑蒜

  • 你了解黑蒜吗?

    作者:北京黑蒜网 来源:未知 日期:2010-8-6 12:56:23 人气: 标签:
    导读:黑色发酵大蒜是高科技新产品,是奉献给人类的完美健康食品。2005年经日本政府食品分析开发中心检测,黑色大蒜含有18种人体所需要的氨基酸、还含有含糖、蛋白质、…

        黑色发酵大蒜是高科技新产品,是奉献给人类的完美健康食品。2005年经日本政府食品分析开发中心检测,黑色大蒜含有18种人体所需要的氨基酸、还含有含糖、蛋白质、钙、钾、磷、硫、碘和硅以及丰富的维生素A、B1、B2、B3和维生素C等。数值表明,它的综合活性力是普通大蒜的10倍以上,抗氧化力是普通大蒜的15倍以上。发酵黑大蒜显著提高了大蒜的有效成份,具有抗氧化功能,可防衰老,防止细胞氧化,壮阳美容的功效。还能促使人体内的有毒物质排出体外,起到预防和治疗疾病的效果。

        一、黑蒜的好处

        大蒜的药用价值已被人们普遍认可。美国国家癌症研究中心1990年研究结果表明,常见的48种抗癌食品中大蒜的抗癌能力高居首位。但每天过量食用生蒜会对人的口腔、喉咙、肠胃黏膜造成刺激性损伤,引发炎症,还会损害肠胃、肝脏功能。目前,如何使大蒜的各种有益成份被人体充分吸收,已被世界上2000多家科研机构列为重要研究课题。发酵黑大蒜是大蒜在一定的温度、湿度和特殊发酵剂的作用下,经过一段时间放置生成。经过发酵的大蒜,不但去除了令人讨厌的气味,又不改变大蒜的有效营养成分,更使大蒜的主要活性成分含量达到生大蒜的3~5倍抗氧化能力达到5倍以上。日本著名分子细胞生物学专家、三重大学教授田口宽的研究结果表明,在具有抗氧化损伤功能的300多种食品对比中,黑蒜的抗氧化能力名列前茅。日本的研究结果表明,黑蒜具有降血压、降血脂、降血糖、防血栓、防癌症、降胆固醇、抗衰老、增强免疫力的明显功效。

        二、生食大蒜不利于吸收

        大蒜,又称为胡蒜。性温味辛、醇香可口。《本草纲目》指出:蒜:“其气熏烈,能通五脏,达诸窍,去寒湿,辟邪恶,消痈肿,化积肉食,此其功也。”又称:“廉价药膳”。现代医学指出:大蒜含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、C和钙、磷、铁等。

        公元前4000年的古埃及,国王为造金字塔,以免劳役奴隶染上瘟疫,要求食饭时必食生蒜数枚。

        在一战和二战时期因大蒜的抗菌功效大蒜被人们广泛用来救治伤员。

        1990年美国国家癌症研究中心发表的身边的48种抗癌食品中大蒜高居首位。

        大蒜中的抗氧化成分可通过捕获自由基、提高组织细胞抗氧化酶活性和抗氧化剂水平等多种途径,防止生物物质氧化损伤。大蒜中的硫化合物具有直接清除自由基的作用,防止肌体过氧化损害。

        大蒜的药用价值已被人们普遍认可。

        美国国家癌症研究中心1990年研究结果表明,常见的48种抗癌食品中大蒜的抗癌能力高居首位。

        近年来,大蒜油等蒜保健食品开发爱到社会高度重视,对人类的健康观念产生巨大冲击。

        但是,对普遍大蒜的直接食用,无论是生吃还是熟食,都不能完全发挥大蒜的卓越功效。而且,每天过量食用生蒜会对人的口腔、喉咙、肠胃黏膜造成刺激性损伤,引发炎症,还会损害肠胃、肝脏功能。目前,如何使大蒜的各种有益成份被人体充分吸收,已被世界上2000多家科研机构。

        三、日本科学界对黑蒜的评价

        横滨创英短期大学教授则冈孝子:

        防癌症、净化血液、强化内脏功能的特效食品;黑蒜是最适合受因疲劳、冷感症、高血脂病而困惑的人预;可以对绿脓杆菌与MRSA起到强力的杀菌作用;黑蒜在使血液变得畅通的同时,也具有可以防止动脉硬化,保持血管畅通无阻的强大力量,所以,当然也能够解除疲劳感、冷感症、肩酸及腰痛等症状;同时,因为有非常强大的抗氧化力,也能对与活性氧相关的斑点、皱纹、肌肤干燥及少白发等症状加以改善。

        农业生物系特定产业技术研究机构(独):

        黑蒜的SOD活性达到了普通大蒜的10倍;黑蒜中作为抗氧化成分的多酚(因光合作用生成的植物色素成分)是普通蒜的10倍以上。

        如果提起对人体健康有益而且人们又十分熟悉的蔬菜,很多人首先会想到大蒜。实际上从古代埃及时起,大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的特效食品而被推崇,在 1990 年美国国立癌症研究所发表的 《 设计食品计划 》 中大蒜因预防癌症最有效而被列在 48 种常见的抗癌食品之首。

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